厨师必看的调味料知识！

 烹饪时，咱们离不开调味料，但很多人不知道，调味料也能够对人体起到保健、摄生的成效，专家以为，白叟多吃这些调味料能够摄生。

这些调味料对白叟的身体有优点

生姜

生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、振奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等效果，特别关于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒效果。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒吐逆。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，遣散寒邪。

这些调味料对白叟的身体有优点

花椒

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的效果，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等成效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研讨证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

食醋

食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分，能够在必定程度上按捺多种病菌的成长和繁衍。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们能够在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既能够开胃增食，又能够抑菌，能够说是“一举两得”。

八角

八角是制造冷菜及炖、焖菜肴中不行少的调味品，其效果为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被我国传统医学当作药物运用。该医学理论以为其具激烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、振奋神经等成效。

香菜

中医以为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于伤风、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可添加胃液排泄，增进胃口，调理胃肠活动，进步消化力。

这些调味料对白叟的身体有优点

辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻挠有关细胞的推陈出新，然后停止细胞组织的癌变进程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能影响唾液和胃液的排泄，添加胃口，促进肠道活动，协助消化。

陈皮

陈皮气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等成效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、吐逆秽逆、二便晦气、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

白叟吃什么食物对身体好

1、小米粥

小米粥似乎是白叟晚餐不错的挑选，它具有很好的健脾、和胃、安息成效，很多人都会经过吃小米粥来到达促进睡眠的效果。而小米之所以具有助眠的成效，是因为在小米中含有很多的色氨酸，它是在所有谷类中名列前茅。食后可促进胰岛素的排泄，进步进入脑内色氨酸的量，然后起到助眠的成效。

这些调味料对白叟的身体有优点

2、枸杞

白叟夜间口干的原因很杂乱，睡前不喝水、打鼾、睡中张口呼吸都能引起。此外，糖尿病、缓慢支气管炎、甲亢、缓慢咽炎等疾病也可引起夜间口干。枸杞治夜间口干有必定效果。中医以为，夜间口干，多是肝肾阴虚导致津液不能上承所致。枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、益精明目、生津安神等成效，可用于医治目眩多泪、虚劳咳嗽、消渴咽干等症状。枸杞特别拿手医治因为阴虚伤津引起的口干症。

3、鱼

白叟吃鱼的优点多吃鱼对老年人摄生很有优点。因为鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑兴旺的高物质。金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类中含有量多，而牛肉、猪肉脂肪中则没有。人脑约50%是脂肪，其间10%是这种脂肪酸。它有助于削减大脑的炎症，维护大脑的血液供给。

4、马铃薯

适量的食用马铃薯能够铲除对可诱发睡眠的色氨酸起搅扰效果的酸，因而老年人要注意，在晚餐中能够适量的添加点马铃薯的摄取量。据研讨，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其质量相当于鸡蛋的蛋白质，简单消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。